网站导航

新年，前几年的时分我都是带着孩子回内蒙老家过，兄弟姐妹人口多，每天最少都是八九口人，可热闹了。尽管是乡村，年货比城里都彻底，年猪、小笨鸡、羊坷垃早早就已冻在大缸里，室外便是天然的大冰柜，几口大缸里满是硬货。

今年新年没回去，一家四口在北京过。人口少吃不动，尤其是大鱼大肉，吃了一顿好几天都不想，相对来说荤素调配着吃才更健康又讨人喜欢。新年里，少不了的老友亲友小聚，尽管不像老家似的人口多，可是这饭菜也得丰富一些。除了鸡鱼等比较费事的大菜，还得备上一些快手小炒和凉菜。

我们的食材都在哪选？

新年了，我更喜欢在菜市场买菜，相对于大超市来说可选性比较多，价格还廉价，货比三家挑着买，付款快还不必排队，省时又省钱。新年了，8道快手菜做法，食材都是菜市场就能买到的：千叶豆腐青椒，黑木耳，猪肉，腊肉，鸡胸肉，胡萝卜、黄瓜、虾仁、卤肉娃娃菜，姬松茸看看这些食材我都做成了什么好吃的菜吧，不知道做什么的时分，无妨参阅哦！

第一道：五花肉炒千叶豆腐

这道菜很值得引荐，在一些小餐馆里点菜率比较高。吃过的都夸奖，其实自己在家轻松做，一次就能成功，而且食材也不贵，10块钱一盒，能吃2顿，往常冷冻存储，新年可以备两盒，花钱不多，客人还吃个新鲜。

食材：千叶豆腐半块，辣点的尖椒1个，红椒1个，泡发好的木耳5朵，去皮五花肉1小块，蒜苔2根，料酒1勺，葱姜蒜末少量，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 食材都备好，并处理洁净

2 五花肉切片，不要太厚，薄切的方法是未彻底冻结状态下；千叶豆腐切片；尖椒和红彩椒掰成小块，蒜苔切寸段，木耳撕成小块

3 锅内放2勺植物油，放五花肉煸炒至轻轻发黄并吐油，烹入料酒去腥

4 再参加葱姜蒜末炒香，放酱油上色

5 倒入千叶豆腐翻炒约2分钟，此刻的千叶豆腐会长个，吸汁极好

6 再放入尖椒、彩椒、木耳持续大火翻炒，放盐调味，在顺锅边点入2勺清水，快速翻炒几下关火出锅

第二道：清炒虾仁

清新好吃不油腻的菜，宴客也不丢面子。做这菜，虾仁美观的小窍门便是把虾背开得深一些，遇热就打卷了，可漂亮了！

食材：虾仁280克，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱花适量，料酒半勺，白糖少量，盐，植物油，水淀粉适量

做法：

1 虾仁洗净黄瓜和胡萝卜洗洁净

2 虾仁开背去掉沙线，加少量盐、料酒和水淀粉拌匀腌制5分钟；黄瓜全部两半，抠掉黄瓜籽，切小段，这样切的黄瓜美观，嫌费事的直接切丁；胡萝卜也是相同切法

3 锅里油温2成热，放虾仁，炒到虾仁打卷变色，铲出控油备用

4 刷锅洗净，从头倒入少量植物油，放葱花炝锅炒香，再放入胡萝卜炒断生

5 放入虾仁和黄瓜，参加白糖和盐炒匀出锅

第三道：胡萝卜木耳炒鸡蛋

快手家常又养分的小炒，很受孩子们喜欢，做起来零失利，红彤彤的胡萝卜看着还喜庆！

食材：胡萝卜1根，鸡蛋2个，泡发的木耳50克，葱花5克，花生油，盐4克

做法：

1 食材都处理洁净

2 胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散

3 炒锅烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用

4 运用锅内余油，放入胡萝卜片炒到打蔫，再放入葱花炒香，葱花多放点，葱香浓郁更好吃

5、6 倒入鸡蛋块、木耳、盐，大火翻炒均匀出锅

第四道：凉拌肉

新年买点卤好的肉或肘子肉备着，来客人了，随意一拌便是下酒好菜。

食材：酱好的熟肉300克，黄瓜1根，香菜2棵，米醋1勺，克己辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，盐1克

做法：

1 食材处理洁净

2 肉切厚片；黄瓜切菱形片；香菜切寸段；共入一盆

3、4 参加米醋和盐、辣椒油、花椒油、香油，拌和均匀即可装盘

第五道：姬松茸娃娃菜

姬松茸是健康食材，比松茸廉价很多，买上几个也花不了多少钱，用娃娃菜一炒，可鲜美了，虽然姬松茸不多，也足以有了层次！

食材：松茸4个，娃娃菜1棵，花生油，盐3克。

做法：

1 食材都处理洁净

2 娃娃菜顺着切粗条，洗净备用；姬松茸切片

3 炒锅加油烧热，放入姬松茸片中大火翻炒

4 翻炒到姬松茸片水嫩光滑，放娃娃菜炒熟，加盐调味炒匀出锅

第六道：黄瓜拌鸡丝

食材：煮熟的鸡胸肉1大块，黄瓜1根200克，蒜末生抽1勺，米醋1勺，白糖1/3勺，香油1勺，花椒油半勺，辣椒油2勺，盐4克

做法：

1 食材处理洁净。鸡胸肉加水、葱姜八角、料酒和盐煮20分钟，冲刷一下晾凉

2 把鸡胸肉撕成小条；黄瓜切丝

3 鸡丝和黄瓜丝共入一盆中，参加盐、白糖和生抽

4、5 再放入米醋或香醋、放入香油增香

6 放入花椒油，加蒜末和辣椒油拌匀即可装盘

第七道：青椒西红柿滑肉片

青椒和猪肉是很好的调配，能促进人体对养分的消化和吸收，增强膂力，缓解疲惫，快手好做，很合适新年吃，尤其是西红柿的参加，解腻开胃。

食材：青椒220克，西红柿90克，里脊肉80克，生抽1勺，淀粉1勺，盐，植物油，葱姜末

做法：

1 食材处理洁净

2 青椒撕成小块；西红柿切片；里脊肉切片后用葱姜末、生抽和淀粉拌匀，腌制5分钟码味

3 炒锅放植物油，油温3成热，放入肉片炒至变色，盛出备用

4、5 运用锅内余油，放入青椒片翻炒至断生，加盐调味，放入西红柿和肉片翻炒

6 西红柿变软，轻轻出汤立马关火装盘

第八道：腊肉炒蒜苔

腊肉炒菜，滋味共同还更增胃口，快手又甘旨

食材：蒜苔180克，腊肉100克，葱姜末少量，盐，植物油

做法：

1 食材处理洁净

2、3 腊肉切片，蒜苔切段， 锅内放植物油，烧热后下葱姜末爆香，放入腊肉翻炒几下

三餐美食，高兴，您的“一评、一赞”是对我最大的支撑，如果您觉得还不错，请把它出去，谢谢！

本文相关词条概念解析：

食材

食材指制造食物时所需要运用的质料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分红不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。