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天冷了备足几道美味的家常菜, 喷香解馋, 简单还
时间:2020-12-24 15:44

糖醋排骨

天冷了备足几道甘旨的家常菜, 喷香解馋, 简略还特别下饭

资料:猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。

做法过程:

1.排骨切小块用料酒,姜片腌制。

2.锅内参加1小勺油,放入蒜片,放入排骨。煎至排骨双面金黄,加盐。时间长一些,煎老一点比较简略嚼。

3.捞起排骨,改小火。倒入醋,再参加糖,等糖化掉变粘稠后,倒入排骨混合均匀,起锅前撒上炒香的白芝麻即可。

腐皮炒肉丝

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资料:猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥

做法:1.猪肉、豆腐皮、青红椒洗洁净别离切丝。

2.豆皮丝入沸水锅中焯熟,捞出控干水分,虾米泡软。

3.锅内加油烧热,放入肉丝炒至变色,加酱油翻炒均匀,盛出备用。

4.将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一同放入盘中,撒上虾米。

5.将蒜泥、盐、香油、醋、味精调成汁,浇在盘中即可。

五花肉炖笋干

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过程:

1、准备好所需的食材。笋干,五花肉,姜蒜葱,酱油,生抽,料酒,八角。

2、将笋干清洗洁净放入到水中浸泡,给它泡软一些,五花肉清洗洁净之后就切成巨细共同的小块儿。笋干泡好之后就能够给它切成长条,葱姜蒜切好备用。

3、锅中放入油,倒入五花肉进去也能够煸炒一些油出来,比及五花肉的外表轻轻焦黄一些就能够放入葱姜蒜以及八角进去爆香,之后再参加一些料酒,这样能够去掉肉腥味,接着再参加酱油进行提色,参加一些白糖和盐用来提鲜。

4、比及肉的色彩基本上好了就能够倒入一些热水,接着放入笋干进去,大火煮开就能够盖上盖子转为中小火慢炖了。

麻婆豆腐

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资料:豆腐300克 、猪肉100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克

做法过程:

1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用

2、炒锅中倒入油,猪肉用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮

3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克勾芡,盛盘供食,撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味

鱼头豆腐炖粉条

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这道菜是十分的甘旨,并且还特别的补钙,雅俗共赏还特别的下饭。

过程:

1、首要准备好所需的食材。鱼头,豆腐,粉条,葱姜蒜,八角,洋葱,生抽,料酒等等。

2、将鱼头进行整理,去掉腮,参加一些料酒给它腌制一下,粉条最好是用凉水给它浸泡泡软一些,豆腐切成块儿,洋葱切成细丝。

3、锅中放入油,接着倒入鱼头进去煎至双面金黄色就能够倒入料酒,去掉腥味之后就能够放入葱蒜,接着再参加一些酱油来进行上色,参加适量的热水,水煮开之后盖上盖子转为中小火慢炖15分钟左右。

4、 最终再参加粉条和洋葱,比及将粉条煮的变软一些就能够撒上一些盐和葱花就做好了。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的运用已有上千年的前史,日本、美国、欧洲的某些国家也有运用料酒的习气。首要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性质料的时分。和其他调味料一同参加。烹调过程中,酒精协助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少数蒸发性成分与菜肴质料效果,发生新的香味并削减腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反响发生芳香且有蒸发性的酯类化合物。烹调结束后,大部分酒精受热蒸发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,避免料酒味太重而影响菜肴自身的味道。

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